Algemeen
Natuurlijk werken de medewerkers van ’t Huis Ter Mee zeer hard om op alle werkgebieden een hoog kwaliteitsniveau te halen. Daarin zijn de werknemers ook niet alleen. Het bedrijf wordt gecontroleerd op verschillende vlakken door verschillende instanties om gewenste certificaten en rechten te mogen behouden. Deze instanties zijn HACCP, Skal, VWA, Kvw en het Cpe.
HACCP
De Hazard Analysis Critical Control Points is een set regels, een hygiënecode, onder de nieuwe warenwetregelgeving die, wanneer toegepast, uitsluit dat er gezondheidsrisico’s ontstaan. De naleving van deze hygiënecode wordt gecontroleerd door de VWA en de Kvw.
VWA
De voedsel en waren autoriteit is een uitvoerende dienst van het ministerie van Landbouw, Natuurbeheer en Visserij, die tot taak heeft binnen Nederland erop toe te zien dat bij de productie en afzet van dieren en dierlijke producten voldaan wordt aan de eisen ten aanzien van diergezondheid, volksgezondheid en het welzijn van dieren. Tevens draagt de VWA zorg voor de bestrijding van dierziekten. Dit dient te gebeuren op basis van vastgesteld beleid, vertaald in regelgeving. Voor ’t Huis Ter Mee is dit de instantie die de pluimveeproducten controleert. Ook controleren zij het andere vlees en de werkomstandigheden in de vleesverwerkingunit. Dit gebeurt op verschillende momenten in het proces, zo worden kippen gecontroleerd voor en tijdens dat zij geslacht worden. Het vlees steekproefsgewijs 20 keer per jaar. De VWA richt zich voornamelijk op de gebruikte procédés (zie ook www.minlnv.nl).
Kvw
De Keuringsdienst van waren geeft onafhankelijk invulling aan de consumenten- en gezondheidsbescherming in de gehele productieketen van levensmiddelen en non-foods, door het uitvoeren, toetsen en initiëren van beleid en het signaleren van bedreigingen.
Voor ons bedrijf betekent dit dat dit de tegenhanger van de VWA is, want deze instantie richt zich niet zo zeer op het gevolgde procédé als wel het bacteriologisch onderzoek.
Dit gebeurt bij het product en in de vleesverwerkingunit. Ook deze instantie maakt gebruik van de HACCP hygiënecode.
Skal
De Stichting kontrole alternatieve landbouw oefent toezicht uit op de biologische productie door middel van inspectie en certificatie. Inspectie kent verschillende vormen: bedrijfsbezoeken, monsterafname van grond, gewas of producten en administratieve beoordelingen. Als het productieproces volledig aan de wetgeving voldoet, vindt certificatie plaats. Skal verstrekt dan aan de ondernemer een bewijsstuk, het certificaat. Deze kan dat aan de afnemers van de producten laten zien, zodat die weten dat het om Skal gecertificeerde biologische producten gaat. Meestal mag de ondernemer dan ook het EKO-keurmerk voeren op de producten die afkomstig zijn van het biologische productieproces, dat door Skal is gecertificeerd. De consument herkent dat en heeft zo de zekerheid dat het werkelijk om een biologisch voortgebracht product gaat.
De eisen zijn strikt en eisen van het bedrijf dat alle producten van biologische oorsprong zijn. Dat betekent dat het voer voor het pluimvee, maar ook de kruiden voor de rollades biologisch (dus óók Skal gecertificeerd) moeten zijn. Zo wordt de hele keten van gewas tot rollade gegarandeerd biologisch. (zie ook www.skal.nl)
Cpe
Het Controlebureau pluimvee eieren en eiproducten voert het bacteriologisch onderzoek uit op de eieren van ’t Huis Ter Mee.