Vlees van vrije-uitloopkippen (Huis ter Mee) is smaakvoller, blijkt uit gezamenlijk onderzoek van Wageningen Universiteit (WUR) en Instituut Landbouw en Visserijonderzoek (ILVO)
(bron: Boerderij.nl / pluimveehouderij)
ILVO en WUR: vlees van vrije-uitloopkip smaakvoller
Vlees van kippen die een vrije uitloop hebben is smaakvoller dan van kippen die binnen verblijven. Dat blijkt uit een gezamenlijk onderzoek van Instituut voor Landbouw en Visserijonderzoek (ILVO) en Wageningen Universiteit (WUR).
De extra beweging en het plantaardige voedsel dat de kippen eten blijkt te zorgen voor sappiger en malser vlees. Daarnaast heet het vlees een hoger gehalte aan onverzadigde vetzuren, wat een gunstig effect kan hebben op de gezondheid van de consument.
Donkerder, geler vlees
Het vlees van de vrije uitloopkippen was donkerder en geler dan van de kippen die binnen zaten. De onderzoekers verklaren de donkerder kleur van het vlees doordat de vrije uitloopkippen meer plantaardig voedsel opnamen. Een tweede reden is dat de spieren beter doorbloed zijn doordat de vrije-uitloopkip meer beweging heeft.
(bron: Boerderij.nl / pluimveehouderij / 1 november 2016)